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[食物]火龙果

 

[食物]火龙果

 

 

 

黍匀营养机构 岳珍编写

   

    历史简介

   

    火龙果,英文Pitaya,本名青龙果、红龙果,原产于中美洲热带。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物,原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区,属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾,再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时,飘香四溢,盆栽观赏使人有吉祥之感,所以也称吉祥果火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素。 

 

营养价值

 

火龙果依果肉颜色分为红、白、黄火龙果三个亚,其中以红火龙果品种最多,红色果肉的品种果皮呈玫瑰红色,果肉深紫红色,清甜适口味美,自花能结实,果形略长园形。白肉品种,自花结实率高,果长园形,果上萼片长,不易干落,果形美,果皮颜色比玫瑰皮色红龙果浅些。

每百克火龙果果肉中,含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、6.3~8.8毫克、30.2~36.1毫克、0.55~0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2B3C、铁、等。

火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还具有抑制脑细胞变性,预防痴呆症的作用。

火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒的作用。此外,白蛋白对胃壁还有保护作用。

火龙果富含维生素C,可以消除氧自由基,具有美白皮肤的作用。

火龙果是一种低能量、高纤维的水果,水溶性膳食纤维含量非常丰富,因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。  

火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素,对人体健康有着重要作用。  

火龙果种芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。  

火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。

适用人群:糖尿病人少量食用。火龙果是热带水果,最好现买现吃,在5~9℃的低温中,新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞,保存期可超过一个月。在25~30℃的室温状态下,保质期可超过2个星期。

营养评价:根据营养专家黎黍匀分析,火龙果生命力指数为25.05证明所吃食物具有增强人体生命力作用,火龙果的防病指数为4.61证明所吃食物对人体提高防病能力,影响微弱。(见《肠胃决定健康》一书)。

 

食疗价值

 

火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,很多人都知道重金属(主要指铅、镉、汞、砷、铬五种)危害健康,儿童铅含量多已超标,而火龙果所含有的这种活性白蛋白在人体内遇到重金属离子,会快速将其包裹住,避免肠道吸收,通过排泄系统排出体外,从而起解毒的作用,而且,此种白蛋白对胃壁还有保护作用。  

火龙果果肉中黑色籽粒中含有各种酶和不饱和脂肪酸及抗氧化物质,有助胃肠蠕动,达到润肠效果,对便秘有辅助治疗的作用。   

在吃火龙果时,可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃,也可以凉拌或者放入汤里。吃火龙果浪费火龙果皮十分可惜。   

另外,火龙果的果肉几乎不含果糖蔗糖,糖分以葡萄糖为主,这种天然葡萄糖,容易吸收,适合运动后食用。但火龙果的葡萄糖不甜导致大家误以为这是低糖水果,其实火龙果的糖分比想象中的要高一些,需要注意的是糖尿病人不宜多吃。  

火龙果能保健排毒美颜,提高人体免疫机能,男女老少皆宜,常食有益。火龙果对半切开,用挖勺挖出果肉,保持果皮完整,然后将挖出来的果肉粒放回果皮中,加入西米、冰糖即可。夏日常吃可以健脾养胃。

 

火龙果银耳雪梨

 

材料:火龙果一个,银耳30克,木耳30克,雪梨一个,青豆15克,枸杞15克,冰糖适量。

  做法:

  1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净,火龙果取果肉,果壳待用,火龙果肉和雪梨切成均匀的块。

  2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时;将青豆和枸杞煮熟。

  3.将炖好的汤盛入火龙果壳中,撒上青豆、枸杞即可。

  功效:清热、化痰、润肺,可助吸烟、饮酒者排出毒素。

 

 生长季节

 

       火龙果属于热带、亚热带水果,耐旱、耐高温、喜光,对土质要求不严,平地山坡、沙石地均可种植,最适的土壤pH值为6~7.5,最好选择有机质丰富和排水性好的土地种植。火龙果不耐霜冻,冬季温度低于0℃的地区采用简易大棚种植。火龙果一年四季均可种植,注意不可深植,植入约3cm深即可,初期应保持土壤湿润。火龙果在温暖湿润、光线充足的环境下生和迅速,春夏季露地栽培时应多浇水,使其根系保持旺盛生长状态,在阴雨连绵天气应及时排水,以免感染病菌造成茎肉腐烂。

    火龙果生长旺盛,种后78个月便可开花结果,第三年进入盛果期,连续结果。每年5~11月开花结果,每年结15批果实和花,至少有4次盛果期。火龙果从开花到果实成熟,约30天,当果实由绿色逐渐变红色,果实微香、鲜艳时,就可采收。

   

 

 

 

 

 

 

发表日期:2011年10月22日    浏览次数:2420次
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