《肠胃决定健康》之大话西游版健康语录3

    近年来，争论得最激烈的无疑是素食的观点。持素食观点的人，指责大量吃肉的人群对健康投资盲目，没有科学对待身体。而肉食主义者认为，肉食可以促进健康，尤其是减肥。

    但是，历史上大鱼大肉的皇帝却没有几个是长寿的，掐指算算，也只能拿出李世民、康熙、乾隆这几位而已，相反，那些见鱼就放生、见蚂蚁就回避、见牲畜就“阿弥陀佛”的和尚人群，总体的寿命确实长过皇帝的平均数。

    根据国家的营养调查报告，我国居民过去50年里动物性食品的摄入量增加了3倍，1992年增加到38千克，城市1999年增加到65.3千克。动物性食品的主要来源仍然是猪肉类及其制品。例如，禽类农村由3％增加到10％，城市由6％增加到12％。近期来看，城市的人均摄入量比农村的高，增加也快。收入高的人群，动物性食物的增加也快。1997年低收入组的摄入量是77.6克，比1989年增加了18.6克，而中等收入组分别为123.2克和19.6克，高收入组分别为191.7克和64.8克。仅仅从猪方面来说，中国每天就有60万头猪被吃掉，一年就是2.19亿头。

    山珍海味含量最多的是蛋白质和脂肪，这些成分人体并不缺乏。按照国家营养界制定的标准，蛋白质摄取每天应该是80克，脂肪是25克，现在我们却早已超标。一些书还荒唐地提出，多吃肉可以预防疾病，预防肥胖症，这些无聊而荒诞的观点，竟然也有不少人奉为圣经，模仿成风。最后，直到自身失去了健康，才后悔地念叨：

    曾经一个健康的身体摆在我面前，我不知道去珍惜，当健康失去的时候我才后悔莫及。如果上天再给我一个机会，我会对肉类说，我讨厌你！如果要给个期限的话，我希望是10000年！

    一些慢性病如糖尿病、高血压、肥胖症等等，都与动物性食物有紧密关系。调查显示，近年来，高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病，已成为国民健康的主要杀手，发病率逐年上升，而且患者年龄不断下降。其中估计高血压患病人数达到了1.6亿，比1991年增加了7000万，糖尿病患者人数估计已达2000万，其中大城市20岁以上的糖尿病患者与1996年相比，由4.6％上升到6.4％。血脂异常的人数估计在1.6亿，体重超重者达到2亿，肥胖人数达到6000多万，其中儿童的肥胖率达到8.1％。

    山珍海味，应该是说“永别了”的时候了。

（本文摘录自《肠胃决定健康》，黎黍匀/著，中国轻工业出版社出版，2008年底全国发行）

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