3.0 吃新鲜干净的食物

生吃瓜果和蔬菜要洗净

　　水果和蔬菜或其制品，无论是在哪里生长或购买的，吃以前都应当彻底清洗。生的蔬菜瓜果经过采摘、运输、销售等环节，均受到细菌、虫卵、农药等不同程度的污染，如果要生吃，则必须经过清洗、消毒后方可食用。叶类蔬菜要清洗、浸泡，食用前再用开水烫一下，带皮的蔬菜水果尽量去皮后食用。尽可能到正规的农贸市场、商场、超市购买蔬菜瓜果，这些地方进货渠道正规，避免种植地农产品被工业“三废”污染。

水果和蔬菜的清洗方法

    ●　水果和蔬菜在吃之前，或在切之前，都应当用清洁的流水清洗干净；

    ●　不要使用肥皂和洗衣粉清洗果蔬；

    ●　尽管有些果蔬在吃之前要进行剥皮或切（如香蕉和桔子等），但剥皮之前的彻底清洗依然很重要。因为这样可以避免微生物从外面进入果蔬的内部；

    ●　在洗甜瓜和黄瓜时，应使用干净刷子轻刷坚实的瓜果表面；

    ●　水果在清洗以后，用干净的毛巾或纸巾进一步擦干可以减少表面附着的细菌。因为水果表面带水会使微生物快速繁殖和增加。

    如何清除蔬菜表面残留的农药？

　　菜农为了防止蔬菜被虫咬食，往往向菜的表面喷洒农药。因此在食用蔬菜前必须有效地清除可能残留在蔬菜表面的农药，简单的清除办法有：

　　水洗法：残存的农药大部分为有机磷农药，通过水洗、浸泡可将它们清除掉。因此，买回来的蔬菜要做到“一洗”、“二浸”。“一洗”蔬菜要先充分冲洗表面，“二浸”：水要超出浸泡物2-5厘米，浸泡时间为10分钟以上。如用水果蔬菜清洗剂浸泡，浸泡后必须再冲洗5-6遍，将清洗剂冲洗干净。

　　碱洗法：大部分化学农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜上残留的农药效果更好。做法：先在清水中加一小撮碱面，溶解后放入蔬菜，浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可食用。

　　去皮法：一般蔬菜表面农药残留量最高。对于瓜果类如黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等，先削皮再冲洗食用较好。

　　加热法：有些农药在高温下容易挥发分解，对于芹菜、莴苣等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下，然后再烹炒食用较好。