我国现代保健食品的综合分类

黎黍匀

（广西亚健康科学技术研究会，广西南宁    530022）

【摘要】  我国现代保健食品需要清晰、客观的分类。国家《保健食品管理办法》对保健食品进行了详细的概念定义。由于历史原因，我国现代保健食品发展较为迟缓，多数概念源自西方发达国家的定义。现代保健食品按照时间为纵轴，原料特性及技术为横轴，细分为五个发展阶段。保健食品的细分利于人们对保健食品发展趋势的掌握，并能够在现实生活中起到有效的指导作用。

【关键词】 保健食品  阶段  天然来源

    中华民族有着悠久的食疗养生传统。几千年来，我中华民族在与各种疾病做斗争的实践过程中，不断总结和形成了独特的传统医药学，积累了大量的养生保健经验，形成了具有中国特色的保健养生理论。古代“药食同源”的理论实际上就是保健食品的观点。中医中药作为传统的医药和养生文化，至今仍是我国保健食品开发研制的重要理论基础和有效的物质来源，同时也是我国发展保健食品的独特优势。
    目前，世界各国对保健食品的概念和分类尚不完全相同，但食品学界比较一致的认为，保健食品应由自然营养成分和特殊的功效物质构成。保健食品（英文名“health food ”“functional food or dietary supplement”），系指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。我国的《保健食品管理办法》规定保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。这一定义既体现了对我国传统“食补学说”的认同，又以现代科学观对保健食品给予了明确界定。
    保健食品首先必须是食品，它必须无毒无害。可以说，它有两个基本特征：一是安全性，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；二是功能性，对特定人群具有一定的调节作用，但与药品有严格的区分，不能治疗疾病，不能取代药物对病人的治疗作用。部分专家认为“特定保健功能”必须明确、具体，而且经过科学实验所证实。这一说法目前仍然值得探讨，因为我国数千年以来采用中医理论验证的保健食品，其里面的营养素可以通过西方医学标准得到诠释，但是关于非营养素成分（即生物活性成分），中医已经明确证明对人体的作用，以西医的标准却无法解释清晰。至少目前有不少非营养素成分到目前为止，科学实验仍然无法证实，但是其保健的效果却在临床表现出来。因此，有学者将我国的保健食品按照制作技术的高低划分类别，显然是片面的，无法准确划分类别。
    在中国，饮食营养的研究较西方发达国家迟缓，改革开放以后，我国营养食品发展经历了不同的阶段。通过调查研究，我们对中国的保健食品提出了新的分类方式，以时间为纵轴，以其原料及技术的标准为横轴，分为五代类型：
    第一阶段：非高科技，粗糙天然来源。如早期原始的螺旋藻、简单炮制仿制的酒液等，有强烈副作用，卫生条件差，含有害细菌体；缺乏长期临床使用历史。目前已经很少该类产品流通于市场。
    第二阶段：高科技合成，非天然来源。如美国雌激素胶囊、化工原料合成的维生素系列等，仅仅有短期的动物实验使用证明，缺乏长期的作用验证。根据美国国立卫生机构长达10年的跟踪调查证明，服用合成类雌激素的女性80%患有乳腺癌、心脑血管等疾病。目前仍然有厂家假借国家直销立法的空隙，冒用《直销管理条例》进行销售。
    第三阶段：人为合成，天然来源。如目前部分复合维生素片剂等，原料来源天然，但是经过人为的配比，删除了有效的非营养素物质；变成来源天然，作用却失去天然的效果。有研究发现，服用该类产品的用户，服用的比不服用的人群得中风、心脑血管疾病高达33%。俗称“保健综合症”。这类食品仍然大量流通于市场。
    第四阶段：高科技提取，天然来源。如膳食纤维类，可以将几公斤的蔬菜中的纤维提取、集中起来，不改变原成分结构的状态下，提取保存活性而得，对人体无害，但活性作用还有待长期的临床使用确认。目前市场部分厂家利用外资的科研实力进行该类产品的开发，而外资企业已经可以拥有成熟生产流程进行制作。
    第五阶段：高科技提取，天然来源，100年以上的使用见证；经过100年的人体使用，已经改进对人体的任何副作用方面，又与现代高科技结合进行规模化生产。安全性、卫生度、工艺成熟度都很高。该类产品的特点是可以利用中医或者传统的医学理论进行解释，但是仍然无法利用西医的理论进行解释，或者说西医理论对该类产品有所限度。
    而基因技术、生化技术的发展，保健食品的制剂方式也出现了新的变化。目前剂型有固态、液态、气态、晶体结构等形态；随着第五物质形态——酯膜结构的发现，保健食品将会出现新的原理解释和新的制作方式。
    发达国家已经采用高速离心技术、萃取、提炼等技术生产保健食品，形成了我们通俗的称为“营养品系列”；而液态的方式正在大量地应用于宇航员、海军、特种兵种、特护病人等方面，其优点是人体吸收实质的营养成分后，避免了频繁排泄的麻烦，同时解决了食物残渣和有害成分在体内的滞留问题。
    通过以上的分类，我们可以清晰地看到，现代保健食品先是从粗糙的天然化发展到人工的合成阶段，又从人工的合成发展到半合成半天然的组合阶段，最后发展到理性回归自然的阶段。尽管最后仍然是回归大自然，但是人类对自身健康食品的认识又往前迈进了一大步。同时，通过了解保健食品的类别，我们在现实生活中避免了大量生产过时的类型；人民群众也能够避免盲目购买劣质的保健食品进而危害健康。目前，不管是中西医，对于非营养素的研究仍然处于探索之中，保健食品的功能研究还有待于进一步的研究。   

【参考文献】

[1] 蔡东联，曹翔，曹伟新，等.实用营养师[M].北京：人民卫生出版社，2005.1-3.