【食物】草莓

黍匀营养机构  编

属科分类

历史简介

草莓又叫红莓、洋莓、地莓(Strawberry)等，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，其真正的果实是花托表面那些细小的颗粒，属多年生草本植物，在全世界已知有50多种。

草莓原产南美、欧洲等地，20世纪传入我国。当今，美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家。我国种植草莓的时间不长，且多栽培在城市郊区，现在各地都有草莓栽培，也有野生的。产量较多的有京、津、沈、杭等市。

草莓营养价值高，所以被人们誉为“水果皇后”。草莓外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的浓郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳。草莓不但汁水充足，味道鲜美，还对人体健康有着极大的益处。草莓可以改善 肤色，减轻腹泻，缓解疾病。与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。

营养价值

草莓富含营养成分。含有氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素Ｂ₁、Ｂ₂、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C 50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B₁、维生素B₁₂，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。草莓中丰富的维生素Ｃ除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。

草莓对健康有重要作用。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素Ｃ50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素Ｃ能消除细胞间的松驰与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。根据黎黍匀专家分析，草莓的生命力指数为9.67，防病指数为27.19，属于促进健康的食物。

草莓的营养成分

食疗价值

草莓有较高的药用和医疗价值。中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。

 据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。《本草纲目》：“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”食草莓对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，是极为有益的。在广州一带有一种野生地锦草莓，当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效，敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜，对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。 

收获季节  

我国南北气候条件差异较大，加之生产力水平参差不齐，因此栽培形式多种多样。20世纪80年代以前，我国的基本栽培形式为露地栽培。80年代初期，生产上开始推广地膜覆盖栽培，80年代中期开始推广小拱棚栽培，80年代末至90年代初南方推广塑料大棚。利用我国南北的区位优势和多种栽培形式的搭配，拉开了鲜果上市时期，使草莓鲜果供应期延长到6～8个月。华北地区的定植适期为8月中旬至下旬，东北、西北地区为8月上旬至中旬。露地栽培的收获期华北地区为5月上旬至6月上旬，东北、西北地区为5月中旬至6月下旬。小拱棚栽培的采收期比露地栽培提早l5～25天。

每年夏季6~7月间果实成熟时采摘，鲜用。

注意事项   　　

一般人群均可食用：

1．风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。

2．痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。