食物的源头与营养物质的循环

黎黍匀/文

    营养学的研究基础无法离开食物，而食物的源头就是农业的生产。农业的生产最初是模仿自然的方式逐渐过度到人为干预的状态的。而这个人为干预，是需要遵循着自然规律为前提而不是人为的任意改造或胡作非为。假设我们吃到嘴巴的食物是天然健康的，那么，食物在生长的过程中一定是遵循自然的法则的，而食物的生长遵循自然法则，就意味着生产的人员是遵循食物的本身规律的。这是一个很简单的道理。

    如《诗经》对农业的歌颂就充满了对自然规律的敬畏，而不是人为的改造精神。“以我齐明，与我牺羊，以社以方。我田既藏，农夫之庆。琴瑟击鼓，以御田祖，以祈甘雨。以介我稷黍，以谷我士女。”“酒既和旨，饮酒孔偕。”“以社以方”的目的是为了“以祈甘雨”，“以祈甘雨”的目的是为了达到“以介我稷黍，以谷我士女”。这些方式和敬畏，使人类一直可以充分享受到了“美丽中国”赐给的美丽食物。

    问题是，如果我们将农业人为的改变，而且是违反天地法则以人的法则而定，那么，生产的食物就从源头上出现问题。这是对自然法则的挑战，也是对自然法则的藐视。如此，不但不能得到真正健康的食物，还有可能带来很多问题。而产生大量的不必要的“垃圾”就是一个典型的问题。

    根统计，全球每年产生的垃圾就多达100亿吨，美国大约有一半的国土用来填埋垃圾。正在专家忽悠我们如何设计垃圾的处理方式的时候，人们已经意识到这是一种愚蠢的补救。因为自古以来并不会因为垃圾的问题而困扰人类，现在的人类连垃圾都不会处理了，这不是一个巨大的笑话吗？

    在古代人口超过100万的大城市是很常见的，而且这些城市多接近河流，但是河流并没有被污染，土地没有被拥挤。显然，这是古代城市具备超级的处理垃圾的能力有关。

    这种处理垃圾的超级能力，不但是现代科技无法做到的，而且是非常低廉的有效方式。那就是垃圾的循环，成为了营养物质。

    最简单的就是，城市大量的垃圾成分被运送了土地上面，与土地结合，互相融合在一起，然后施放到了田间菜地里，成为最佳的肥料来源。这些垃圾经过了改造，成为了生产营养丰富的蔬菜水果，五谷食物。这些食物被采摘之后，再次运送到了大城市的每个人的饭桌上面，人们就享受其中的营养美味。享受完成，再次以垃圾的方式排泄出去，又回归到土地上。如此，不断循环重复，成就了“垃圾”处理的超级功能。

    这个循环其实严格来说是不存在垃圾的说法的。因此，可以夸张地说：只有不会用的东西，没有所谓的垃圾。

    这些循环使日常使用的废品和废物很难有机会倾倒到江河，因此河水仍然可以洗澡、做饭、洗菜、洗衣服......人与自然就如此的融洽而不存在隔阂。

    反之，现在的城市垃圾不断增加，无法循环使用，垃圾使人类的生存空间拥挤起来，而人类的食物也因此而受到极大的威胁。只有事实是对的，那就是垃圾没有处理好。

    如果从原始的农业方式来说，其实是不存在垃圾的说法的。而现代的农业方式，却是制造垃圾的主要方式。这些农业方式又是生产食物的源头方式，显然对食物也产生了可怕的干扰。正常的循环失去了连续。

    正常的方式是：土地聚合营养成分——食物吸收成长——变成人类等生命体的食物——人类等生命体消化吸收营养成分——排泄出垃圾——垃圾重新回归土地——为土地聚集营养物质。

    而反常的方式是：土地失去了聚合营养的物质——食物生产依赖其它手段维持——人类消化吸收后——垃圾排泄到江河或其他地方——无法回归土地......垃圾于是大量产生。

    看来，敬畏自然仍然是很重要的一件事情。因为这是打造美丽中国的必然之路。