别乱用营养学解释喝骨头汤和补钙的关系

——用营养学解释喝骨头汤和补钙的好处

黎黍匀/文

    关于喝骨头汤和补钙的话题，早在十几年前就盛行了。而且结论基本都明确了，不需要过多解释。但是，至今十几年过去了，还是有人愿意局限在现代营养学范围忽悠来忽悠去，说什么实验啊，真相啊，说什么骨头汤跟补充没有关系等等。这些解释初看觉得蛮有科学的道理，可是细细想，却是一个大大的忽悠！

    首先，喝骨头汤和补充钙是一个伪命题！两者根本就不必要放在一起探讨。骨头汤本身是中医食疗常见的饮食方式，也是一种疾病预防的方式。没有基本的中医常识的所谓专家学者，对这个问题最合适的方式是：先学些基本中医理论知识，然后再谈论。当代营养学培养出不少脑残废的所谓学者，其实连基本的自然规则也不懂，所以这个问题是没有发言资格的——当然他们可以有胡说的自由。

    中医有“以脏补脏”的理论源远流长。有学者研究指出，“以形补形”的理论是中医乃至中国文化中重要的“取象比类”思维的延展，它是一种取于形象归于抽象再用于形象并辅以生活经验矫正的方法论，必须强调“以形补形”并不是完全可以全套照搬，而是要辨证使用。

    在历史上，应用该理论的中医名士众多。孙思邈肾主骨，创立了“以脏补脏”和“以脏治脏”的理论。他利用羊骨粥来治疗肾虚怕冷；肝开窍于目，就以羊肝来治疗夜盲雀目；男子命门火衰，肾阳不足，就用鹿肾医治肾虚阳痿。宋·《太平圣惠方》介绍用羊肺羹治疗上焦消渴病；《圣济总录》用羊脊羹治疗下元虚冷；明·李时珍主张“以骨入骨，以髓补髓”的理论。

    陈展存在《中国早期的医学史话》中指出，我国古代中医的各类用法有一定科学道理。如研究了喝猪红补血，西药领域有以动物血液制作的“皮拉氏血精”产品；研究鸡内金成分，制作了各类治疗胃的药物；根据《本草纲目》猪厣治疗脖子疾病的记载，日本发明了治疗甲状腺的药物，等等，不一一列举。

    因此，这个领域，即使是现代科学都不敢轻易否定，幼稚的现代营养学那有什么资格随意否定以脏补脏的原理呢？

    科学并非绝对正确，中医并非绝对错。中国科协主席韩启德在第十六届中国科协年会上发言指出：“我们对科学要有正确的理解，不要把科学跟绝对正确联系起来，”“而中医是我们中华民族几千年来所认定的体系，为什么一定要把两个体系去完全等同起来呢？我们应该有这个自信，也应该吸收互相之间的长处。”全国人大常委会副委员长陈竺也建议，如果能将更多的中医典籍精华用公众能理解的现代学术语言来表达，那么它必将为现代医学提供更多的治疗思想和方法手段。

    可见，小小的骨头汤，本质就是以脏补脏，以骨补骨的原理的应用，并非是一无所处的饮食。有事实，有证据，确凿无疑。骨头汤是通过以脏补脏的方式间接或者直接的方式达到促进骨骼健康的目的的，它并非是说现代营养学所谓的补充钙多少多少毫克的说法，再说，人体补充钙方式和食物多如牛毛，喝骨头汤更不干扰补充钙，相对来说，也许促进钙吸收也是有好处的，既然无害处，用得着把骨头汤当靶子攻击吗？再说，中医自古都不把骨头汤用来说明补充钙的，从来就没有，所以也没有必要放到营养学方面来解释钙吸收多少。

    此外，即使说“喝骨头汤促进补钙”也是没有错误的说法。因为这个说法没有说喝骨头汤就可以补充多少多少钙，这句话的意思是促进钙更好的吸收！我们知道，钙不能单一补充的，没有维生素D的配合是无法被人体吸收利用的，骨头汤里面（我没有说是单纯的骨头，没有人只吃骨部分）还是有不少维生素D成分的，可以促进钙的利用和吸收。从这个方面来说，骨头汤促进钙吸收也没有任何错误！尤其是用冬瓜、枸杞、猪骨等一起做的骨头汤，美味营养都不少。

    所以，从原理上来说，喝骨头汤和补充钙多少是不需要讨论不同领域。如果非要从现代营养学角度分析，骨头汤来说，也是促进钙吸收的。为了补充钙更好吸收，大量喝喝骨头汤吧！没有任何坏处，按照中医理论，还是多多有益处！

   （PS：两者几乎无关系，怀疑这个说法最早起源于销售钙片的业务员设计出来的忽悠市场的台词！）

    参考文献：

    1.杜小莺.浅谈中医的“以形补形，以脏补脏”[J].中华现代中医学杂志，2008-5-30.

    2.陈存仁.被忽视的发明-中国早期医药史话[M].广西师范大学出版社，2008年.