警惕片段的科学思维误导营养真相

黎黍匀/文

    核心：

    ——萝卜跟人参真的没有区别吗?
    ——纯净水真的跟山泉水无区别吗?
    ——转基因食物部分人无害等于适合全人类吃吗?

    一些媒体或刊物经常说出一些似是却非的观点，如果是探讨娱乐也就算了，但是这些观点却堂皇进入科学领域，代表科学来发言。如果科学真的是这样的话，那么科学这个领域取消也是应该的。但是，科学的真相是否是如此呢？这才是我们需要关注和警惕的。

    一些观点喜欢以偏概全。比如方舟子曾经反驳中医理论，认为萝卜和人参是没有区别的，都是由生物分子类六大营养素组成的，如都含有蛋白质、维生素、矿物质等等，在微观领域结构方面差异不大。听起来似乎很对，但是这个观点却忽视了二者之间的真实区别或核心区别。如果按照这个思维推导，人体也是由六大营养素组成的，萝卜也是如此，那么是不是也可以笼统地说人和萝卜没有差异呢？再深入推导就是：地球也是由六大营养素组成，是不是也可以类似地说地球和人体无区别？地球跟萝卜没有区别呢？显然是不可能的。但是相信这个观点的人竟然人数不少，而且自谕是从事科研工作的人员，这才是值得警惕的。

    这些观点之所以错误，就是因为犯了最简单的逻辑错误：把大概念跟小概念混淆，把大别类跟小别类混同，把不同条件下的物质取局部雷同部分比较，使物质各自的特性和核心都被忽视。最简单的就是，如果物质相同，人类不如都吃泥土补充六大营养素不是更好？何必花心思去吃萝卜之类呢？显然这是不能等同的。而这些误导大量流传，不得不让人警惕从事科研的人是否还具备基本的逻辑分别能力呢？毕竟方舟子一类都是科研出身的博士人群，说出这些观点难免让人质疑其逻辑水平、辨别真相能力。

    另外一个例子就是一些刊物刊登到，纯净水和山泉水之间没有什么区别，至于山泉水的矿物质成分非常微量，可以忽略不计，所以结论是纯净水和山泉水无区别，因为纯净水缺乏的矿物质可以通过食物补充得到。这个观点也是充满了欺诈成分在里面。

    首先，纯净水是单一成分，即H2O，而山泉水是H2O+O2+微量矿物质等组成的混合物，两者在本质结构上就有区别。一个是单纯物，一个是复合物，概念本身就不能等同。

    其二是纯净水和山泉水是不同阶段的水形态。山泉水是未经任何人为因素干预的原始成分，而纯净水是人为干预和设计后的产物，一个是自然状态，一个是人造状态，显然不能等同。

    其三，蝴蝶效应指出，任何局部的细节变动，导致整体的改变。同样适合水领域，纯净水经过大量人工改造和增加化学消毒等因素，已经跟原来的自然态水质不同，其整体效果也自然随之改变。

    其四，功能作用也不一致。纯净水适合机械加工合成，如果机械合成使用山泉水就导致巨大危险。同样，人体适应了上万年的自然水结构，一旦输入纯净水，也会导致不可预测的危险发生或潜伏。

    总之，不能从简单的某个局部的元素接近或相同就得出是同样的结果。要知道，氢也是可以通过特殊条件衰变为碳成分，但是无论如何也不能等于氢跟碳没有区别的观点的。

    这些观点大量存在和流传，尤其要警惕。还有就是转基因食物，也许对一些特定人群毫无害处，都是不能得到所有的、全部的人类都可以食用的结论。即使是普通的食物都不能如此下结论，更何况出出现几十年的小小转基因食物呢？试图使用局部等于整体的思维误导，不是邪恶就是别有企图。