营养是什么?

                                               黎黍匀

    是不是就是指蛋白质/维生素/矿物质/水分/碳水化合物/脂肪六大营养素呢?注:膳食纤维属于不可消化的碳水化合物,不另作一类划分.现在通用的定义是,营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和等。但是这些定义并不全面,只概括了1/3的内容.为什么? 

    人类近几十年来才真正研究它.数千年以来,人类一直没有兴起研究营养的热潮,原因是疾病是首要的问题.所以药物才是研究的重点. 
    但是,当世界和平成为了人类的主流,生活稳定,食物充足,营养的作用就明显体现出来了.

    由于大量的因为饮食问题出现的疾病_慢性病,成为了人类核心的问题,2005年的世界卫生组织报告证明,全球死亡的人类80%死于慢性病,也就是说是饮食相关的疾病.营养成为了人类研究的核心.
    那么既然是饮食与健康的问题,就必须讨论两个方面:
    一是怎样选择食物?包括选对选合适,选有营养成分的.
    二是这些食物在人体怎样作用的,包括怎样吸收,怎样消化,怎样排泄等.

    于是将一+二的内容就是营养了.
    所以,营养就是怎样选择适应人体的食物,并研究食物在人体消化的过程.如果针对动物植物就加上符号就可以了:动物营养学/植物营养学.

    食物中的微观成分称为营养素和非营养素,他们之间的关系就叫抗营养素.

    而全球目前研究最多的是营养素内容,非营养未研究到.你搜索百度还是GOOLE,几乎都是营养素的知识而已.

    研究营养的学科就叫营养学.
    目前对象为:食物/人体/六大营养素/基因/信息等为主要内容.