救援工作人员的核心是保持耐力，重点是碳水化合物的补充。伤员人群重点是能量恢复、伤口愈合、免疫力提升等为重点。原理分析略。受伤人群的营养调理：

1．受伤人群由于受到突发性伤害，人体会产生应激性反映，提内各种激素运作迅速，将提内储存的能量快速消耗，以补充人体的能量维持，因此碳水化合物/蛋白质/脂肪/矿物质等大量急需，但是由于人体应急需要，肠胃功能处于较虚弱状态，吸收受到限制，所以所有的人群应该以流质或者半流质方式提供饮食。

2．所谓流质就是指非固体类饮食的称呼。如粥类，奶类，豆浆类等。米饭适量即可。

3．避免红色肉类，因为红肉消化能力要求高，容易导致便秘，影响休养。如牛肉/猪肉/鸭肉等。

4．需要白色肉类，如田鸡/鸡肉类，鱼肉腥，不宜修养时进食。瘦肉如果采用炖煮等方式可以适量吃。

5．饮食烹饪要求：达到入口即化效果。因为咀嚼过多消耗能量，病人虚弱，应该将肉类蔬菜等炖煮或者煲煮，至熟烂状，将维生素类溶到汤水喝进提内。此外，美味的程度也要注意。食用油应该严格选用花生油等植物类油，不用猪肉油。由于维生素C对促进补血（铁吸收）、伤口快速愈合有效果，建议额外购买天然维生素C补充，一天三次，早中晚各一次，每次300毫克（看每片含量）。

6．蛋白质补充：通过豆类豆腐豆浆类食物补充。以及优质的鸡肉补充。

7．碳水化合物通过煮红薯汤补充，每天中午一碗。不另外加糖，红薯本身甜，人体利用的是天然的糖份最好。

8．从水果中补充矿物质钾等，苹果一天一个，香蕉促进排便轻松，可以一天一个。

9．食疗：煲汤时应该放红枣/枸杞等配合，利于血液生成。

10．蔬菜类适合吃根茎类：莲藕、凉薯、白薯、萝卜、红薯、芋头、玉米等为主，加强生命力以及康复速度。

当然，尽量不要提地震相关的报纸、信息，避免触景伤情，影响食欲，引起神经性厌食。具体在救灾实际中选择可以吃到的食物或者营养品。

以上仅供参考。